Nama Selendang Mayang diambil dari tampilan kuenya yang berlapis-lapis warna merah, putih, dan hijau, menyerupai kain selendang penari. Bentuknya kenyal seperti agar-agar, namun sebenarnya terbuat dari campuran tepung beras dan tepung sagu, dikukus hingga padat lalu dipotong kotak-kotak.
Es Selendang Mayang disajikan dalam kuah santan yang dicampur dengan gula merah cair, lalu diberi es batu agar lebih segar. Rasanya manis dan gurih, dengan tekstur kue yang lembut dan kenyal di mulut. Beberapa penjual menambahkan sirup cocopandan untuk memperkuat aroma dan mempercantik tampilan.
Biasanya disajikan dalam mangkuk atau gelas plastik, Es Selendang Mayang cocok dinikmati di siang hari yang terik atau saat berbuka puasa.
Meski keberadaannya mulai langka, Es Selendang Mayang masih bisa ditemui di beberapa sudut, Bekasi, atau pada acara budaya Betawi. Penjualnya biasanya merupakan generasi tua yang masih mempertahankan resep turun-temurun.
Kelangkaan bahan, proses pembuatan yang rumit, dan kurangnya regenerasi membuat Es Selendang Mayang kian sulit ditemukan. Namun justru karena itulah, minuman ini menjadi semakin berharga dan perlu dilestarikan.
Beberapa komunitas pecinta kuliner dan pelaku UMKM kini mulai mengangkat kembali Es Selendang Mayang lewat media sosial dan bazar kuliner tradisional. Generasi muda pun didorong untuk mempelajari cara membuatnya, baik untuk konsumsi pribadi maupun peluang usaha.
Pelestarian Es Selendang Mayang bukan hanya soal menjaga cita rasa, tapi juga merawat identitas budaya Betawi yang kaya dan berwarna.
Kontributor: R. Surendro
Editor: Dede R
